Don Buri
Das leckerste Reisgericht, das Sie heute essen werden!
Zutaten
SCHWEINEBAUCH
- 2 kg Schweinebauch
- 250 ml Kikkoman natürlich gebraute salzreduzierte Sojasauce
- 100 ml Mirin
- 5 Zehen Knoblauch, grob gehackt
- 1 St Ingwer, ca. 10 cm, in Scheiben
- 2 St Peperoni, in Scheiben
- 1 EL Pfefferkörner, ganz
- 3 EL Stärke
REIS
- 1,5 kg gekochter Rundkornreis
GURKEN
- 2 St Gurken
- 100 ml Kikkoman Ponzu Zitrone
TOPPINGS
- 1 Bund Bund Radieschen
- ½ St Chinakohl
- 200 g Sojasprossen
- 2 EL Sesamöl
- 50 ml Balsamico-Essig
- 50 ml Kikkoman natürlich gebraute salzreduzierte Sojasauce
Anleitungen
SCHWEINEBAUCH
- Alle Zutaten, außer der Stärke, vakuumieren und 24 Stunden bei 65 °C Sous Vide garen. Alternativ kann der Schweinebauch auch über Nacht mit der Marinade im entsprechenden Programm im Ofen gegart werden, in Kombination mit etwas Dampf und Hitze. Falls es kein spezielles Programm gibt, wäre der Richtwert: Im Einsatz mit Deckel bei ca. 120 °C für ca. 6 Stunden garen. Anschließend das Fleisch portionieren, den Sud passieren, mit Stärke abbinden und den Schweinebauch damit glasieren.
REIS
- kochen.
GURKEN
- Die Gurken in dünne, halbe Scheiben schneiden und 2 Stunden.
- in Kikkoman Ponzu Zitrone marinieren. Nach Belieben dekorativ auf dem Gericht anrichten.
TOPPINGS
- Radieschen und Chinakohl in dünne Scheiben/Streifen schneiden und in Eiswasser legen.
- Sojasprossen waschen, abtropfen lassen und kurz in Sesamöl anbraten, mit Essig und Kikkoman salzreduzierte Sojasauce ablöschen.
- Anschließend alle Zutaten wie eine Bowl anrichten. Die Radieschen und den Chinakohl aus dem Eiswasser zuletzt darüber geben.
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