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Japanischer Flammkuchen Tohru Kikkomann V02 DSC03098 bcc

Japanischer Flammkuchen

Flammkuchen mal anders - und zwar japanisch!
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Portionen 10 Personen

Zutaten
  

FLAMMKUCHEN

  • 10 St Flammkuchenböden
  • 500 g Crème fraîche
  • 80 ml Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
  • 5 St Avocados
  • etwas Salz, Pfeffer, Zitronenzeste, Olivenöl
  • 200 g Shiitake-Pilze
  • 100 ml Sesamöl
  • 4 Zehen schwarze, also fermentierte, Knoblauchzehen
  • 50 g Schnittlauch

ROTE ZWIEBELN

  • 1 St große Zwiebel
  • 100 ml Reisessig
  • 100 ml Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
  • 40 g Zucker
  • 50 ml Wasser

Anleitungen
 

  • Für die Säurekomponente rote Zwiebeln in Julienne schneiden und in Reisessig, Kikkoman Sojasauce, Zucker und Salz einlegen.
  • Die Flammkuchenböden vorbacken und die Crème fraîche mit Kikkoman Sojasauce verrühren.
  • Die Avocados im Ofen für 15 Minuten bei 200 °C backen, danach das Fruchtfleisch herauslösen, zerdrücken und mit Salz, Pfeffer, Zitronenzeste und Olivenöl abschmecken.
  • Die Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden und in Sesamöl anbraten.
  • Den schwarzen Knoblauch mit etwas Sesamöl und Salz zerdrücken. Diese Komponente ist für das Gericht optional, bringt aber einen süßlich-würzigen Geschmack.
  • Zum Servieren die Flammkuchenböden mit der Soja-Crème-fraîche bestreichen sowie Shiitake und Avocadocreme darauf verteilen.
  • Das Ganze nochmal 3–5 Minuten bei 240 °C fertig backen. Frühlingslauch/Schnittlauch in feine Ringe schneiden und zusammen mit den eingelegten Zwiebeln und Knoblauchöl anrichten.
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