Thuna Tataki Cube
mit gegrillter Salicorne und Gurkenrelish mit frischer Mango, dazu Wasabi-Mayonnaise
Zutaten
- 700 g Thunfisch in Sushi Qualität
- 50 g Sesam
- etwas Öl
Für die Marinade
- 4 Knoblauchzehen
- ½ TL geriebener Ingwer
- 5 EL Kikkoman Sojasauce
Für die Mango-Salsa
- 1 Thai Mango
- 1 Chilli
- 1 Kleiner Bund Schnittlauch
- Develey Gurken Relish
Für die Salicorne
- 500 g Salicorne
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Scheiben frischer Ingwer
Für die Wasabi-Mayo
- Develey Mayonnaise
- Wasabipaste
Anleitungen
- Marinadezutaten verrühren. Den Thunfisch würfeln und marinieren. Sesam rösten.
- Mango fein würfeln und mit weiteren Zutaten zur Salsa verarbeiten.
- Knoblauch- und Ingwerscheiben in Butterschmalz anschwitzen. Anschließend die Salicorne dazugeben und kurz grillen. Abschmecken und gegebenenfalls würzen.
- Thunfisch aus Marinade nehmen und scharf anbraten, innen roh lassen. Im Anschluss in Sesam wälzen.
- Mayonnaise mit Wasabi würzen. Den Thunfisch auf einer Wasabi-Mayonnaise anrichten, die Salicorne und Mango- Relish auf den Teller geben.
Notizen
Gut zu wissen!
Thunfisch sollte nur kurz bei hoher Temperatur scharf gegrillt werden. Die Marinade sorgt für eine aromatische Kruste, während das Innere schön rosa und saftig bleibt.
Zu den Produkten:
Kikkoman Sojasauce
Develey Gurken Relish
Develey Mayonaise
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