Die untere Hälfte der Tortilla mit Sahne Meerrettich bestreichen und mit Rote Bete und Rinderstreifen belegen. Apfelwürfel und Mozzarella darüber geben und mit Mango Relish garnieren.
Die Tortilla in der Mitte einmal falten und bei mittlerer Hitze 3 Minuten je Seite anbraten. Zwei Quesadilla auf einem Teller anrichten.