Orzo Pasta
Bolognese mit japanischem Twist!
Zutaten
BOLOGNESE
- 2 St Zwiebeln
- 8 Zehen Knoblauch
- 1 St ca. 10cm großes Stück Ingwer
- 4 St Karotten
- 4 St Selleriestangen
- 50 ml Olivenöl
- 50 ml Sesamöl
- 800 g Rinderhack
- 50 g Tomatenmark
- 100 ml Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
- 200 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- 800 g Dosentomaten
- 3 EL helle Misopaste alt. 1,5 EL Kikkoman salzreduzierte Sojasauce
- 20 g Kombu-Alge alt. Shiitake-Pilze
- 100 g Buchweizen
ORZO-NUDELN
- 1 kg Orzo
- 100 ml Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
- 125 g Butter
- 100 g Parmesan
- etwas Olivenöl
HALBGETROCKNETE KIRSCHTOMATEN
- 500 g Kirschtomaten
- 80 g Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce
- 80 g Mirin
ZUM ANRICHTEN
- Grüne Shisoblätter alternativ Basilikum
- Bonitoflocken alternativ Parmesan
Anleitungen
BOLOGNESE
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Karotten und den Sellerie in Brunoise schneiden und alles in Olivenöl und Sesamöl anschwitzen.
- Das Rinderhack zugeben und krümelig, goldbraun anbraten. Danach das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit Kikkoman Sojasauce und Rinder- oder Gemüsebrühe ablöschen.
- Dosentomaten und Misopaste hinzufügen und etwa 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. In den letzten 45 Minuten noch die Kombu-Alge (alternativ Shiitake) dazu geben und am Ende der Garzeit entfernen. Die Shiitake können in der Sauce bleiben.
- Den Buchweizen in Pfanne oder Ofen ohne Fett anrösten und dann kurz vor dem Servieren unter die Sauce rühren.
ORZO-NUDELN
- Das Nudelwasser aufkochen, Kikkoman Sojasauce zugeben und Orzo nach Packungsanweisung garen. Anschließend gleich mit Butter, Olivenöl und fein gehobeltem Parmesan mischen.
HALBGETROCKNETE KIRSCHTOMATEN
- Die Kirschtomaten halbieren und mit Kikkoman Sojasauce und Mirin vermengen. Danach auf einem Blech verteilen und im Ofen für 1,5 Stunden bei 120 °C backen.
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