Asian BBQ Finger Ribs
Der Barbecue-Klassiker in asiatischer Interpretation
Zutaten
- 8 kg fleischige Baby Back Ribs
- 10 Pak Choi
- Butter
- BBQ/Asia Streetfood Gewürze
Für die Asia BBQ Sauce
- 500 ml Kikkoman Wok Sauce Teriyaki
- 300 ml Develey Barbecue Sauce
- 50 ml Reiswein
- 50 ml Wasser
- 50 ml Limettensaft
- 3 EL TABASCO Sriracha Sauce
- 5 Knoblauchzehen und gleiche Menge Ingwer
- 50 g Rohrzucker
- 100 g Honig oder Ahornsirup
Für das Pak-Choi-Dressing
- 100 ml Kikkoman Sojasauce
- 50 ml Ahornsirup
- 10 ml Sesamöl
- 10 ml TABASCO Original Red Sauce
- 2 Knoblauchzehen und gleiche Menge Ingwer
- Limettensaft und Abrieb
Als Topping
- Frühlingszwiebel
- gerösteter Sesam
Anleitungen
- Asia BBQ-Sauce-Zutaten fein mixen und abschmecken. Silberhaut der Ribs entfernen, dicht am Knochen schneiden, reichlich würzen und für 1 Stunde grillen.
- Ribs mit Butter und Asia BBQ-Sauce in einen GN geben, mit ButcherPaper und Deckel fest verschließen. Erneut garen, nach halber Zeit durchmischen.
- Pak Choi halbieren, ölen, einpinseln und salzen. Kurz grillen oder scharf anbraten und nachziehen lassen. Währenddessen Dressing vorbereiten und abschmecken.
- Ribs aus Schüssel heben, gegebenenfalls nachgaren. Ribs-Flüssigkeit mit BBQ-Sauce vermengen.
- Pak Choi mit vorbereitetem Dressing anrichten. Ribs darauf drapieren. Mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren. Aufgehobene Sauce als Dip mitservieren.
Notizen
Profi-Tipp: ButcherPaper!
Ungebleichtes, lebensmittelechtes Metzgerpapier, das robust und atmungsaktiv ist. Ermöglicht knusprigere Krusten, eine bessere Fleischtextur und einen intensivieren Rauchgeschmack.
Zu den Produkten:
Kikkoman Wok Sauce Teriyaki
Kikkoman Sojasauce
TABASCO Sriracha Sauce
TABASCO Original Red Sauce
Develey Barbecue Sauce
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